神戸市北区　医療法人社団康明会介護老人保健施設うらら

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お食事

楽しく・おいしく・安全に

　食形態に関係なく、入所されている全ての方に見た目からおいしそう、食べたいと思っていただけるように、そして食べておいしく、かつ嚥下面も安全であるようにとの思いからソフト食に取り組んでいます。
　ミキサー食は　料理を一度ミキサーにかけペースト状にしたものをゼリーのように固め、いろいろな形にカットしたりバーナーで焼き色をつけたりして視覚からも楽しんでいただけるように工夫しています。また、咽のすべりを良くするためにゼラチンを入れて炊飯し、粥食の方に炊き込みご飯や寿司を楽しんでいただいています。

	▲７月行事食
	▲７月ミキサー食

	▲６月普通食
	▲６月ミキサー食

	▲５月普通食
	▲５月ミキサー食

	▲４月行事食
	▲４月ミキサー食


	▲3月普通食

	▲3月ミキサー食

	▲2月普通食

	▲2月ミキサー食

	▲1月普通食

	▲1月ミキサー食

	▲12月ミキサー食
ミキサー食調理工程

クリスマス行事に、にぎり寿司を作りました。ミキサー食の方にもゼラチン寿司飯で、にぎり寿司を楽しんでいただきました。また、12月18日に、病院、福祉施設の栄養士、調理師を対象とした嚥下食セミナーに参加しました。当施設の今までの嚥下食への取り組みについて紹介し、調理チーフとミキサー食のデモンストレーションを行い、参加された方に実際に試食をしていただきました。管理栄養士